酔いどれ伯父さんさんのお店レビュー輪島タウン

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わーじ

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酔いどれ伯父さんさん

マチシリ博士

東京都江東区（376人）

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2011年09月06日更新

レビュアーランキング

91位

称号はまだまだ普通のマチシリ博士

投稿数：299件
参考になった票：659票
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期間： 全期間

レビュー

299件中　11～20件を表示

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千代田区タウン > 食べる > ラーメン・中華・各国料理 > ラーメン

磯野

食事重視　

1,000円未満

投稿日時 2009年01月30日

最近雑誌等の露出どが多い新鋭のお店

場所は靖国通り（京葉道路）と中央通の交差点を九段下方面にちょっと行った右側の大通りに面したところにお店はあります。
丁度神田まつやの表側に当たる。

2008年4月オープンの新鋭のラーメン屋である。

オープンの11時半より10分早く到着してしまったので、お店の前にはまだお客がいなかったので周りをぶらぶらして5分前にお店に着いたところ先客は6人になっている。
狭い店内に入れるかと思ったら、中をのぞくと8席あったので一安心。

外の張り紙には店主一人でまかなっているので限定100食とあり。

メニューは
基本の醤油ラーメン780円
醤油チャーシュー980円
醤油ワンタン1,100円
磯野ラーメン（全部入り）1,250円
後はトッピングになっている。

店内は厨房を科目ようにL字形のカウンター席8席ときわめて狭い。
冬場は奥の席の後ろにステンレスバーにハンガーがかかっていたが、お客が座っているとそこまでたどり着けないのでコートを着たまま食べなければならないのがちょっとつらい。
待ち客は、店外で待ってくださいとオーナーが一言。
確かに後ろでお客が待っているとゆっくり食べられない。

さて厨房の奥の寸胴には合鴨のガラと羅臼昆布が弱火でスープ作りがされている。

ここのお店は3人分づつ作るようである。

釜に入った最近のラーメン屋では定番の「麺上げ」に冷蔵庫から出した麺をほぐして投入。

麺を投入してから、お湯で温めた丼を取り出し醤油タレを。
スープの上澄みの油を丼に投入してから、スープを入れる。
面白いのは麺が茹で上がると昔ながらのラーメン屋の必需品の「竹柄そば揚げ」に移し変えて湯切をして丼の中に投入。

深川のこうかいぼうではご主人がこのスタイルを貫いている。

そこに煮豚と太目のメンマそして青海苔をのせて白髪ねぎではないが細く切ったねぎが載せられカウンター越しの出される。
勿論お水等はセルフサービス。

僕は7番目の客であったので３順目にラーメンが出てきたが、その作業は実に丁寧である。

さて醤油ラーメンだが、スープは意外とあっさりしている。
合鴨のガラと羅臼昆布の相性もまずまずである。
ただ麺はちょっとボソッとした感がゆがめず、スープとの相性はいまひとつ。
具の太目のメンマはやわらかく、煮豚もとろける。
青海苔も決してこの一杯を邪魔せずいい塩梅に仕上がっている。

何かこれからもっと進化する余韻を感じながらお店を後にする。

外には5人の列が。

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江東区タウン > 食べる > 和食 > そば・うどん

浅野

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年11月11日

山形の家庭料理と蕎麦が食べられる

大江戸線・半蔵門線の清住白河駅で降りて清澄通りを門前仲町に向かって江戸資料館通りを左折して２個目の信号の手前の路地を右折。
徒歩約６分の江戸時代から寺町の一角の路地裏にお店はあります。
おそらく地元の人でもわからないお店です。
お正月は「深川七福神」詣ででこの界隈は人は出るが普段は静かな場所に「みちのく山形権現板蕎麦」浅野があります。

普段は平日の昼間の営業で、予約があれば夜も営業する。

後で知ったが、夜の予約は前日にと名刺に書いてあったが、知らずに当日の昼前に予約の電話を入れる。
感じの良い女将が、丁度７人の予約が１８時半から入っているので、隣が煩いかもしれませんがそれでよろしかったらいかがですかと気持ちよく受け入れてくれた。

暖簾をくぐり靴を脱いでスリッパに履き替え店内へ。
店内は４人掛けテーブル２卓と６人掛けテーブル１卓の計１２席。
おそらく自宅のリビングを改装したようなちょっと民宿の食堂のような感じ。

壁にこのお店を取り上げた記事が載っていて、オープンして２年ご主人が定年退職後始めたお店と載っている。
ご主人は山形県新庄出身で地元の食材を生かした料理出している。

まずは麦酒を。
あわせて、もつ煮込み４５０円と山形直送馬刺し９００円そしておしんこ３５０円をお願いする。
蕎麦以外の酒の摘みは実にリーズナブルで、女将さんいわくすべて山形の素材でお出ししていますとのこと。

卵焼きも素朴な味が。

馬刺しはとろけるような食感にあわせて、島唐辛子を醤油に漬け込んだダレとよく合う。

漬物は女将さんが漬け込んだからし漬けのきゅうりと茄子。
食べていると辛さがじわっと伝わってくる。
これがお酒が進む。

お酒は山形初孫の限定の純米吟醸「秋あがり」に変更。
まったりしながらすきっとした舌触りがまたいい。

煮込みは葱たっぷりで葱好きの小生にはたまらない一品。

途中団体さん用に作った枝豆と食用菊のおひたしがサービスで出てくる。
菊のおしたしはしゃきしゃきとした食感がうまい。

〆に板蕎麦と地鶏蕎麦をお願いする。
ここは十割蕎麦。

板蕎麦は素朴な蕎麦で地元山形よりは細い感じがするが、やや薄めの汁に良く合う。

地鶏蕎麦は汁が絶妙でこれまた美味い。

コースは３，５００円からで隣の方々のを見て満足のいくないようであった。

山菜とか入ると天麩羅でいただけるそうなので、次回は天麩羅を摘みにまた行きたい。

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伊豆タウン > 食べる > 和食 > そば・うどん

朴念仁

食事重視　

2,000円台

投稿日時 2008年11月09日

修善寺でうなる蕎麦を食するお店

修善寺の温泉街には十軒を越す蕎麦屋が点在している。

窓の外は先程書いた竹やぶを見ながら蕎麦を食べると言う絶好のシュチエーションである。
古民家の風情を生かしながら独特の世界観を感じる店作りである。

蕎麦前に、麦酒と〆張鶴そして、湯葉刺しと焼きそば味噌をお願いする。
余計な蕎麦前はそろえていないが人品一品にこだわりが感じられる。
特に焼きそば味噌はしゃもじの上に乗せ焼いて供されるお店が多いが、ここは窓の外が竹林。
竹の皮に載せて焼いたもので実に香ばしい。
お通しは、玉こんにゃくと野菜の炊き合わせ。
これだけでお酒が進む。

さて肝心の蕎麦が、せいろ（１，０５０円）は細切りで腰のある蕎麦が濃い目の汁と絡まって、実に美味いというかなる程通をうならせる味である。
細切りの蕎麦がまるで生き物のように口の中にすんなり入る。
わさびは本山葵、でも葱はない。
★４．５

あわせてお願いした、１日限定５食の「鴨南蛮蕎麦」（１，７００円）は残念ながら同じ細切りの蕎麦を使っているため、そば本来の腰は完全に消えてしまって鴨は美味いが蕎麦が完全に死んでしまっている。
土山人のように、そばの太さを帰るとかの工夫があればもっと素晴らしい蕎麦に変身するのにと思い残念。
格蕎麦を暖かく提供するのは本当に難しいとつくづく思うのとこの値段価値はまっやくない一杯であった。
★１．５

食事を済ませ、テーブル番号が記載された札を持って入り口の帳場で会計を済ませた際、帳場の前ににここ朴念仁のハウスカードと共に東銀座の知る人ぞ知る古拙のハウスカードが並んでおいて合ったのでたずねると、両店共オーナーの石井氏のお店だそうである。
何故弟子の流石のハウスカードはないのかとたずねると笑って「石井の流れを汲むお店で流石と店名をしたそうです」との答えしか戻ってこなかった。
弟子とは見ていないのか？
古拙は正に流石の真裏にお店がある。
流石は一時雑誌等で取り上げられたお店だが、小生的にはまったく行きたいと思わない無い蕎麦屋の一つである。
オーナーの石井氏も決しておしているお店では無いとつくづく思う。
真意はわかりませんが。

サービスもよく、雰囲気も良く冷たい蕎麦は絶品。
CPは決してよくないが、納得のいく蕎麦に出会えた気持ちで暖簾をくぐり店を後にする。

今回の評価はあくまで冷たいせいろと蕎麦前の評価なので、温かい蕎麦の評価は加味していないのでご注意ください。

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中央区タウン > 食べる > 居酒屋・バー > バー

ＢａｒＡｔｒｉｕｍＧｉｎｚａ

お酒重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月31日

銀座の路地裏にある隠れ家的bar

新橋アナハイムは行きつけのバーだが、姉妹店というかオーナーが一緒のバーがここアトリウムが銀座にあるのは以前から知っていたがお邪魔するのは始めてである。

銀座の正に路地裏の階段を上がると静かに時が止まったような空間がある。
そこがここアトリウムである。
場所を書くにも難しく地図を参照していただきたい。

シックなつくりの店内はカウンター席と奥にはテーブル席がある。
カウンターには女性バーテンダーが笑顔で迎えてくれる。

アナハイムと同様女性バーテンダーのお店である。
僕も以前はバーテンダーというのは男性の職業と思っていたが、最近は女性バーテンダーのお店を何度か行って、モンドバーの宮越氏のカクテルを飲んでその認識が変わった

ここアトリウムも清水氏の的確なアドバイスを下にモルトを選んでいただいたが、的を得たチョイスにはびっくり。

銀座はどちらかというと５丁目から新橋方面が中止だが、ここはまたお邪魔したい１店になってしまった。

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中央区タウン > 食べる > 居酒屋・バー > ダイニング・居酒屋

ＴＡＲＵ

お酒重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月31日

創業55年の老舗の銀座のバー

銀座７丁目の松坂屋の裏に古ぼけたビルの地下１階にお店はある。

ここTARUとの出会いは今から２０年近くになる。

創業１９５３年の看板に惹かれて入ったのがきっかけであった。
実は小生の生まれた年に誕生したお店なのである。

薄暗い地下への階段を下りると、何かほっとする空間が広がる。
正に昭和レトロを思わせる店内が目の前に広がる。
店内に入って左にカウンター席、右のテーブル席そして置くにもテーブル席が広がる。
そして昔懐かしいジュークボックスも置いてある。

ここのお店では色々な出会いとそして別れが刻まれている。
そんな物思いに浸りながらカウンター席に腰を下ろす。

ちょっと無愛想な二代目マスターだが、そんなことを気にしないでウイスキーをお願いする。
チャームの乾燥イチジクを片手に余市バレルのロックでグラスを傾ける。
何かタイムスリップしたような穏やかな時間が過ぎてゆく。

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中央区タウン > 食べる > 居酒屋・バー > ダイニング・居酒屋

ガス灯

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月30日

愛を語らうにはうってつけのバー

１９４４年のイングリットバーグマンがアカデミー賞主演女優賞を取った映画があった。
勿論小生が生まれる前の映画だが、DVDは我が家にもある。

そんな映画の名前を取ったか明らかではないが、銀座にガス灯というバーがある。

実はバーに行くのは銀座５丁目から新橋にかけてのお店が多いので、お邪魔するのは始めてである。
銀座通りと外堀通りの間の路地から地下に降りると、正に映画に登場するかのようなレトロな店内にたどり着く。
バーにしてはちょっと大箱過ぎやや落ち着かないところは隠せないが、薄暗い店内に何か心が落ち着く空間が漂っている。

店内はカウンター席とテーブル席とに別れ、パーティーも開ける広さがある。

バーテンダーというよりちょっとカジュアルな服装の店員が対応してくれる。
平日の２１時過ぎ、カウンターには店員目当ての女性客３人とテーブルにはカップル１組。

愛をゆっくり語らうには絶好のシュチエーしょんかも知れないそんなお店でした。

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目黒区タウン > 食べる > 和食 > そば・うどん

東京土山人

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月30日

落ち着いた雰囲気で頂く蕎麦

丁度今から１年前の２００７年１０月、芦屋　土山人が東京進出してここ東京　土山人がオープン。

池尻大橋駅東口を出てから目黒川沿いに中目黒方面に向かった閑静な住宅地にお店はある。
池尻大橋駅から１０分はかかるか、帰りは中目黒駅まで歩いたが１５分。

目黒川に面したビルの半地下にお店がある。
階段を下りると焼き物が床に埋め込まれており何か今日は美味しいお蕎麦と出会えるというような気分になる。

玄関を開けると右側が機械式の石臼がガラス越しに見え、小さなベンチがあり灰皿がおいてある。
店内は完全禁煙。

更にドアを開けると、右側がカウンター席、左側は家族で来ても座れる半個室。
奥の中庭に面したガラス越しの席に案内される。

店内は空間を生かしたインテリアが実にいい。

ランチタイムであったが折角のこの素敵な空間でゆっくりとしたくなり、蕎麦前に一杯頂くことに。
蕎麦前に選んだのはカマンベールチーズと湯葉の味噌漬け８８０円となすと湯葉の梅肉たれ１，０００円をお願いする。

カマンベールチーズは味噌付けをしたものをバーナーで焼いたもので、個人的には法師人のようにスモークした方が好みで、湯葉は揚げた蕎麦をデップ代わりにつけてといわれたが味が薄めで揚げた蕎麦のほうは塩を振っているの味が完全に死んでしまっている。　★２

なすと湯葉の梅肉たれはサラダ感覚でいただける。
茹でたなすび湯葉をのせ梅肉ソースがかかっていて、女性に人気だといわれるたが納得がいく一品である。　★３

さて〆の蕎麦であるが、以前は福井産の蕎麦粉を使っていたそうだが支店も増えまかないきれなくなり今は北海道・山形･茨城・富山･大分・鹿児島さんを加えて使用している。

「せいろ」８８０円は北海道産の新蕎麦を使用。
香りも食感が実によい。　★４

土山人名物の「すだち蕎麦」１，１５０円は季節柄冷汁は終わってしまい温かい蕎麦しかなかったが、雑誌等で見るように器一杯に酢橘のスライスがのって供される。
酢橘は苦味が出るそうで見た目を楽しんだらすぐに一緒に出てきた皿にとって食す。
汁は関西風の薄めの汁だが、酢橘の香りが一杯に広がって美味い。
ただ蕎麦は富山産のひねだったので、香りもなくもそっとした食感がゆがめない。
このお蕎麦は冷汁の方ベストな感じがした。　★２

ホールスタッフもまだ勉強不足はゆがめないが実に感じよく応対してくれる姿には好感が持てる素敵なお店であった。

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千代田区タウン > 食べる > 和食 > そば・うどん

まつやそば店

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月28日

老舗の蕎麦屋で昼から一杯

明治17年創業、故池波正太郎氏が足しげく通ったお店で有名なここ『神田まつや』の暖簾をくぐるのは３年ぶりになる。

土曜日の１３時過ぎにお店に着いたところ、何と行列が。
行列客はすでに８人いたが、ここは相席は当たり前で、また蕎麦だけの客が多いので回転が速いので行列の後ろに着く。
案の定１０分ぐらいで店内へ。

店内は一杯であったが、丁度前にいた老紳士二人と向かい合わせで相席となった。
ほとんどの方が、やはり蕎麦のみのお客さんで、向かいのお二人も蕎麦前を注文していたので気兼ねなく昼から一杯呑むことに。

先ずは麦酒でのどを潤し続いてお酒を。
摘みは、特に請ったものはおいておらず、ごくごく普通の蕎麦屋の摘みである。
メニューからわさびかまぼこと焼き鳥を塩で頂くことに。
焼き鳥はやや大振りのもので程よく焼きあがっている。
わさびかまぼこは本山葵を使用。

お酒も進み、続いてゆばわさびと鰊の棒煮を追加でお願いする。

年配の仲居さんに混じって若い方も実に感じの良い応対をしてくれる。
その間お客はひっきりなしに入れ替わってゆく。

ゆばわさびは、醤油でいただくよりそばつゆで頂いたほうが美味いかもしれない。
鰊の棒煮はやや硬めに炊いてあるので、このままで食べるよりあったかいお蕎麦と一緒に食べると美味いかもしれない。

さて〆のもりをお願いする。
後でサイトを見るとここの蕎麦は北海道と茨城産。
自家製粉ではなく機械製粉。
小生のさば打ちの師匠に以前の教わったが、「蕎麦は引き立て、打ちたて、茹でたて」だそうである。
またその師匠の師匠曰く、「蕎麦屋は一代限り」だそうである。
ここ『まつや』は四代目。
さすがに新蕎麦とあったが、製粉所で引いてしまっているので、香りは飛んでしまっている。
だが、普通の蕎麦屋よりは勿論美味い。
しかし、最近は自家製粉の手打ち蕎麦屋に行く機会が多いせいかちょっと物足らないところはゆがめない。

でも老舗中の老舗蕎麦屋の歴史の中で頂く蕎麦はまた格別なところがある。

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中央区タウン > 食べる > 和食 > 料亭

千里浜

お酒重視　

4,000円台

投稿日時 2008年10月25日

銀座の路地裏の大衆割烹

知人が銀座の画廊で個展を開いていたので、久しぶりに土曜日の銀座の街に。
絵を鑑賞した後、銀座三越裏の武ちゃんの焼き鳥でも食べにと思っていったが１８時前にすでに一杯。

ふと一本昭和通には行った路地にあるここ千里浜を思い出し１０年ぶりに行ってみた。

店内はカウンター席とテーブル席そして小上がりの座敷とあるが、小上がりは鍋のシーズンに入ったので宴会が入って満席。
カウンターには一人酒のお客が一人。
テーブル席に腰を下ろす。

以前勤めていた会社が銀座八丁目にあり、部下がここを開拓しそれから行きだしたがここは大正海老の焼き物が名物のお店だが１０年前は５００円だったのが、今は８００円。
時代の流れを感じる。
そういえば新宿の海老焼きどおりはどうなったのかとふと思い出す。

日本語がちょっと不慣れなお姉さんが今日のお勧めの黒板を持って席に着たので、白海老刺し８００円、白子ポン酢６００円、カサゴ煮９００円をとりあえずお願いする。

料理はそこそこだが値段は大衆割烹並み。
客層は居酒屋そのもの。
最初に行ったときと内装はそのもので、よく言えばレトロ感があるが、悪く言えば儲かっているのなら内装を変えて欲しい。

刺身類はいいのだが煮付けはちょっと甘辛く煮すぎた感はゆがめない。

でも懐かしさに浸りながら店を後にする。

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文京区タウン > 食べる > ラーメン・中華・各国料理 > ラーメン

らーめん天神下大喜

食事重視　

1,000円未満

投稿日時 2008年10月25日

行列もひと段落

もう５年以上になるか、年末のTVのラーメンランキングで１位になりその後行列必死のお店となり、一時期は近隣の店舗から苦情が来て入店時間を指定した整理券を配ったこともあった、ラーメン雑誌に必ず出てくる有名店。

以前はたまに気が向くといっていたお店だが、久しぶりといってももう２年以上ここの暖簾をくぐっていなかった。

御徒町で仕事が終わり久しぶりに立ち寄ることに。
１１時半オープンのお店だが１０分前に行ったところ先客の待ち人は５人。
これは以外であった。
結局オープンの時には１１人。

列に並ぶ前に入り口にある食券販売機で塩ラーメンランキングによく１位になる「鳥塩ラーメン」８５０円を購入してオープンを待つ。

オープンして店に入るがまだ満席ではない。
一時のブームが去ってしまったのか？

カウンター席に座ると、ホールを仕切っている中国系おばさんが片言の日本語がやたら気になる。
ホールには男性もいるのだけど何でこの女性が仕切っているのだろう。
前は違っていたのにと思いつつ、「鳥塩ラーメン｣が出来上がる。
あわせて小ご飯（通常１００円だがランチタイムは５０円）を追加でお願いする。

「鳥塩ラーメン」の透き通ったスープを飲むと意外とあっさりとしている。
具は蒸し鶏と鳥のそぼろそしてシナチクと青菜。
麺は自家製細麺。
スープ自体は完成度が高いが、このあっさり感が麺を食べているうちになんとも物足りなくなってくるというか飽きてくる。
もう少しインパクトがあればと物足りなさを感じる。

小ご飯は煮豚の刻んだものがのっているがスープがあっさりしすぎて、逆に煮豚が勝ってしまっている。

ご主人が麺を売ってラーメンを一人で作っているので着ている黒のT－シャツは粉で白くなっている。
ご主人の熱意には頭が下がるが、この塩ラーメンが何故１位なのかと首をかしげ店を出るが、外の待ち客は８人になっていた。

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